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贵州成义封坛酒业有限公司

7.5平方公里酱香白酒原产地

来源:贵州成义封坛酒业有限公司  浏览数:0  时间:2014-02-17 14:57:15

集团公司坐落在茅台镇怀仁市茅台镇7.5平方公里内,风速小,十分有利于酿酒微生物的栖息和繁殖。
这里独特的气候、土壤、水质、风向、风力、温度、植物群等自然因素,使茅台这个环境里有一个特殊的微生物群体,茅台酒在别的地方烤不出来。这样看来,茅台酒比原子弹还神秘,原子弹在什么地方都能研究、生产出来。
的确,离开了茅台特殊的地理环境,就生产不出茅台酒。上世纪50年代末、60年代初,在周恩来总理的关心下,曾把茅台酒厂的酒师请到北京昌平,希望能生产出“茅台易地酒”,但经过数年的辛苦努力后,最终未获成功,得出的结论是:茅台地区存在着特殊的水质、土壤成分和微生物环境,对茅台酒独特风格形成具有决定性作用,离开了茅台生产不出品位纯正的茅台酒。
  “华酒师”酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。与外地的高粱相比,怀仁高粱颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于“华酒师”酒工艺的多轮次翻烤,使每一轮的营养消耗有一合理范围。
  再来看华酒师的生产特点——端午踩曲,重阳投料,这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化。
茅台镇的赤水河,由朱砂堡和马鞍山夹着的一带河谷,赤水河就在这谷底。贵州高原海拔高度在一千米之上,但河谷低陷,海拔只有四百米。炎热,没有风,夏天气温更高达摄氏四十三度,阳光灼热地烤炙着,到晚间也凉不下来,像一个深藏在大山里的火炉。潮湿,氤氟着看不见的湿气,夜里则纷飞着细雨,连空气也是粘稠的。似乎早在人们动手酿酒之前,大自然就在这里成年累月地酿造着琼浆玉液。就是这条赤水河,哪怕只往下游移动一些,离开朱砂堡和马鞍山的峡谷,酒再难这样甘美,也就不会空杯留香。
无论赤水河如何悠长,她的源头只有一处;无论茅台酒的酱香如何飘远,只有那7.5平方公里的茅台是她的核心源地。 “华酒师”按照茅台独具酱香的传统酿酒工艺,拥有茅台镇原产地7.5平方公里不可复制的独特地理、气候、水质和微生物群,等待您的品鉴!
【关于7.5平方公里酱香酒原产地的介绍】
我国2005年7月15日开始施行的《地理标志产品保护规定》,地理标志产品,是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。
茅台为首获地理标志产品保护的中国白酒
2000年,贵州茅台酒股份有限公司向贵州省人民政府提出了茅台酒原产地域范围的界定申请,同年,经贵州省人民政府、贵州省技术监督局核准,确定了茅台7.5平方公里贵州茅台酒原产地域范围。同年8月向国家质量技术监督局提出了茅台酒原产地域保护申请,经审查,国家质量技术监督局于2001年3月29日发布公告,批准对茅台酒实施原产地域产品保护。从这一天开始,茅台成为了中国首个地理标志(原产地域)产品保护的白酒,而茅台7.5平方公里的范围注定成为了茅台酒的核心源地。
7.5平方公里酱香白酒原产地

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